>>> 30 novembre 2009

L'autunno è molto umido e piovoso; l'uva del Recioto non sta appassendo molto bene. C'è troppa botritis anticipata e non possiamo pigiare perchè gli zuccheri sono ancora pochi. Speriamo arrivi il freddo asciutto dell'inverno.

>>> 22 novembre 2009 

Degustazione presso Damini e Affini di Arzignano (VI),con Simone Padoan della pizzeria I Tigli. www.daminieaffini.com www.pizzeriaitigli.it

>>> 16 novembre 2009

Mettiamo in vendita il Pico 2008 selezione delle tre zone. Si tratta di una prova che abbiamo voluto proporre a chiunque fosse interessato. Qualche mese fa abbiamo imbottigliato separatamente le selezioni di Pico 2008 provenienti dalle tre microzone viticole più importanti ossia Monte di Mezzo, Faldeo e Taibane. In ogni confezione da sei bottiglie ci sono due bottiglie per ogni zona. Questo per far capire la diversità di terroir tra zone che distano pochi chilometri tra loro. Trovo sia una cosa molto interessante per un appassionato che desidera fare un'esperienza di assaggio nuova.

>>> 15 ottobre 2009

Seminiamo l'avena su tutta l'azienda ad eccezione di mezzo ettaro in cui seminiamo del Favino. Questo è una leguminosa che aiuta l'accumulo dell'azoto nel suolo, molto scarso in questo appezzamento.

>>> 10 ottobre 2009

Siamo molto soddisfatti dell'esito delle fermentazioni, siamo riusciti a raggiungere vini stabili, con poca acidità volatile con fermentazioni della durata di 15-20 giorni. Questo è avvenuto grazie all'utilizzo del "Pied de Couvè". Una tecnica di vinificazione che abbiamo iniziato ad utilizzare da quest'anno che consiste nel pigiare una piccola quantità di uva (80-100 kg) tre o quattro giorni prima della vendemmia. Questa inizia la fermentazione spontanea autonomamente ed in seguito viene aggiunta alla massa di uva pigiata. In questo modo i lieviti sono più forti e numerosi. Il tempo favorevole e la buona organizzazione aziendale ci hanno permesso di sperimentare molte cose a noi nuove; ad esempio una prova di macerazione semi carbonica con garganega.

>>> 12 settembre 2009

Arriva una pioggia di due giorni seguita ancora da bel tempo; la garganega riesce a cambiare il colore della buccia e raggiungere la maturazione alcolica. Iniziamo così a raccogliere anche le uve per Masieri e Sassaia. Siamo soddisfatti dell'annata anche se la maturazione non è stata delle migliori. La mancanza di acqua ha fatto sì che la maturazione fenolica avvenisse troppo in ritardo mentre gli zuccheri sono aumentati in anticipo.

>>> 2 settembre 2009

Iniziamo la vendemmia circa 10 giorni prima rispetto al normale. Siamo ancora in siccità, non piove da 40 giorni, di giorno fa molto caldo ma fortunatamente di notte la temperatura scende anche fino ai 12-15 gradi. In questi giorni raccogliamo metà dell'uva da Recioto e tutto il Trebbiano, Merlot e Tocai Rosso.

>>> 02 luglio 2009

L'ultimo trattamento con Lacto Crypto ha bloccato i focolai di malattia; ora siamo certi che grazie ad un prodotto fatto in azienda con dei vegetali riusciamo a sconfiggere questa malattia che nella nostra zona colpisce sensibilmente. Ci sono ancora piogge di poco conto e l'umidita' nell'aria e' molto alta. Nel suolo grazie all'acqua si riavvia l'assorbimento dell'azoto; e' un momento molto importante per le viti, a breve inizierà l'invaiatura, così decidiamo di aiutare la pianta associando ai trattamenti tisane di erbe per migliorare la fotosintesi.

>>> 22 giugno 2009

In due giorni cadono 50 ml di pioggia e si comincia a vedere qualche piccolo attacco di oidio nelle zone più umide; nulla di grave. Raddoppiamo la guardia mettendo tutti i grappoli esposti al sole (l'oidio e' un fungo e come tale prolifica nell'ombra) e facendo un quinto trattamento aumentando un po' il dosaggio.

>>> 12 giugno 2009

In queste prime due settimane di giugno facciamo altri due trattamenti dimezzando le dosi di Gluconato di Rame. Dal momento che è più di 40 giorni che non piove non ci sono rischi per la peronospora, mentre il caldo umido favorisce l'oidio. Facciamo anche lo sfalcio dell'avena seminata ad ottobre; ormai ha raggiunto circa i 50 cm ed è all'inizio della fioritura. Le viti invece hanno terminato la fioritura, gli acini stanno già ingrossando e l'accrescimento rallenta visibilmente.

>>> 31 maggio 2009

Arriva Barbaud ed insieme facciamo delle semplici analisi per verificare la qualità del Lacto Crypto prodotto l'anno scorso. Presenta una buona radioattività ed un ph acido. Ciò mi convince di utilizzare il Lacto Crypto come antiodico su tutta l'azienda. L'anno scorso abbiamo perso circa il 60 % di Merlot e Tocai Rosso a causa dell'oidio pur trattando con zolfo bagnabile o in polvere. 

>>> 18 maggio 2009

Arrivano le temperature estive e da piu' di due settimane non piove, la vegetazione delle viti e' molto veloce e questo ci impegna nel lavoro di sistemazione dei tralci. A breve inizieremo il secondo passaggio che consiste nel togliere le femminelle attorno al grappolo. La paura di malattie dell'anno scorso mi convince di fare il secondo trattamento fogliare utilizzando "Lacto Crypto" contro oidio e "Labicuper" contro peronospora. Il Labicuper è un Gluconato di Rame di estrazione vegetale prodotto in Spagna. Rispetto a quello minerale non crea fitotossicità e protegge efficacemente la pianta anche a bassissime dosi.  

>>> 11 maggio 2009

Inizia il lavoro di sfalcio dell’erba e di pulizia dei tralci superflui. Rispetto all’anno scorso siamo esattamente 10 giorni in ritardo, ma già le temperature iniziano ad alzarsi e questo porterà ad uno sviluppo veloce della vegetazione. Per il momento non c’e’ necessità di fare il secondo trattamento fogliare poiche’ fortunatamente da un paio di settimane non piove.

>>> 05 maggio 2009

Imbottigliamo il Sassaia 2008 senza solforosa. Per l’assemblaggio di questo vino preleviamo la parte superiore dalle quattro botti di rovere da 30 hl, lasciando quindi i 10 hl della parte inferiore. Questo perché il vino stà effettuando una decantazione naturale lenta, quindi la parte superiore è più limpida mentre quella inferiore meno. Il giorno seguente invece imbottigliamo il Cana’ 2007 ed il Merlot 2007.

>>> 02 maggio 2009

Il germogliamento delle viti è un po’ stentato e lento a causa di questo inizio di primavera piovosa e con notti fredde. In questi giorni il maltempo ci lascia un po’ di tregua per fare il primo trattamento fogliare di copertura contro oidio e peronospora. Contro l’oidio utilizziamo lo zolfo tradizionale, su una parte di azienda, mentre sull’altra utilizziamo il “Lacto Crypto”. Un prodotto sperimentale lattofermentato che abbiamo prodotto con Michel Barbaud. In questo modo proviamo la vera efficacia dei due trattamenti.

>>> 16 aprile 2009

Facciamo l’imbottigliamento del Bianco Masieri 2008 e del Rosso Masieri 2008. Il bianco quest’anno e’ molto secco e pulito a testimonianza del fatto che la fermentazione e’ avvenuta correttamente e senza arresti; siamo molto soddisfatti di questo. Il rosso invece è meno carico ed alcolico dell’anno scorso ma molto equilibrato all’analisi chimica, cio’ ci ha permesso di poterlo imbottigliare senza aggiungere anidride solforosa.

>>> 10 aprile 2009

Continuano ad alternarsi giornate piovose con giornate più o meno soleggiate. La temperatura e’ nella media stagionale ma con poca luce l’avena seminata nei filari ad ottobre rallenta la sua crescita, così come molte altre piante che si stanno risvegliando dal lungo inverno.

>>> 08 aprile 2009

I due giorni a Villa Favorita sono stati molto sereni e festosi. Siamo molto contenti anche per l’incremento di visitatori, superiori del 20 % rispetto all’anno precedente. Una manifestazione che sempre più incontra l’interesse dei giornalisti e degli addetti al settore. Vogliamo sentitamente ringraziare tutti: dagli amici produttori ai sostenitori che ogni anno ci danno uno stimolo per migliorare.

>>> 12 marzo 2009

Continua l’organizzazione di Villa Favorita 2009, la sesta edizione della manifestazione che vedrà 100 produttori di vino naturale riuniti nei due giorni, domenica 5 e lunedì 6 aprile. Edizione ricca di iniziative molto importanti per la conoscenza del vino naturale. Tutte le informazioni sono nel sito www.vinnatur.it

>>> 05 marzo 2009

Iniziamo la trinciatura e raccolta degli scarti di potatura per riformare un nuovo cumulo che nel corso del 2009 fermenterà. Quest’anno stiamo puntando ad aumentare un po’ la quantità per poter distribuire il compost vegetale in una superfice maggiore; in modo particolare nelle zone di vigneto più siccitose e magre.

>>> 01 marzo 2009

Facendo alcune analisi per monitorare la situazione delle nuove annate in botte ci accorgiamo che due di queste (una di Sassaia ed una di Pico) non hanno ancora finito la fermentazione.  Anche quest’anno non abbiamo capito bene dove sia la base del problema, ma sono sempre più convinto che sicuramente una parte fondamentale di tutto arriva dal suolo. Stiamo lavorando assieme a Michel Barbaud, con il sostegno continuo di Franco Giacosa, per andare a fondo in questo problema.  Ho conosciuto anche Maurizio Polo che ha il laboratorio per analisi di mosto e vino più attrezzato d’Italia, persona molto aperta e disponibile. Credo che con l’insieme di questi personaggi arriveremo a trovare la strada sicura per avere buone fermentazioni che daranno vini naturali stabili e puliti.

>>> 22 febbraio 2009

Facciamo la pigiatura del Recioto 2008, l’uva appesa è molto bella, senza muffe e con  31 gradi babo di zuccheri, ne troppi ne troppo pochi. Ora lo lasceremo fermentare con le bucce per 20 giorni e poi faremo la torchiatura.

QUAL'ORA DESIDERATE AVETE TUTTE LE NEWS DAL 2006 SCRIVETECI  biancaravini@virgilio.it